小型釀酒設備使用前的注意事項

　　需要進行消毒和清洗工作，保證釀酒過程的基礎安全性。

　　對新購的釀酒設備清洗徹底可以避免剛開始幾鍋酒可能產生的苦味及邪雜味。清洗部位包括：蒸煮鍋內側、酒度可調鍋蓋內側及內膽導氣管內側、冷卻器內膽。

　　清洗方法：先用清水衝選後，加清潔劑刷洗一遍，再用清水反複衝洗。酒度可調鍋道內膽，導氣管內側、冷卻器內膽等不能刷洗的地方，用清水多衝洗幾次即可。酒度可調鍋蓋內膽用水管從上，下兩頭反複衝洗兒次，冷卻器內膽用水管伸至膽內反複衝洗每個部位。

　　在使用設備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐裏加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開後大約半小時以後，熄火，蒸汽消毒工作完成。

　　每次蒸完酒之後一定要進行排水排糟，並對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利於下一次使用。每次清洗可保證酒質的穩定，釀酒設備長期正常運轉。

　　設備每過半年，  都要按以上要求徹底清洗一次，每次使用小型釀酒設備後，蒸煮鍋內側，酒度可調鍋蓋內側都要清洗後再使用。