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自動化釀酒設備:糖化正確操作：
收堆後，溫度至30-35℃後，在糧食麵撒最後10%酒曲。
根據季節溫度的變化，用不同量的新鮮配糟或棉被蓋於糧食四周和表麵，即可開始糖化。
糖化時間為22-26小時。
糖化完成後，溫度要求達到30-35℃，清香略甜，無酸餿味，無怪味酒味
手捏糟醅指縫間流出白色小泡沫即為糖化完成。
