全自動釀酒機的結構及功能

釀酒設備的結構及功能。

全自動釀酒機由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，由預冷係統、過濾係統和回流係統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸氣通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷後，溫度逐步下降至80℃左右。這樣就可以達到以下效果：

1、調高酒度。    

當酒蒸汽的溫度下降至80℃時（低於水的沸點但高於乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份成液態通過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水水份減少了，冷卻成酒後，酒度就提高了。

熟練掌握調酒技術後，通過控製蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調節，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調高）。因此，釀高度酒的用戶為提高高度酒的產量，應使用該設備。

2、提高酒質    

影響酒質的物質其沸點都高於100℃，根據上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態，並通過回流係統流回蒸鍋內。這樣酒的品質就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當調高，經濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質，也應該使用全自動釀酒機。

3、提高出酒率    

因密封好，無酒尾，結合高產酒曲及釀酒技術，出酒率可提高50%。

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