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全自動釀酒機的結構及功能

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全自動釀酒機的結構及功能

發布日期:2018-09-30 作者: 點擊:

全自動釀酒機

釀酒設備的結構及功能。

全自動釀酒機由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管和冷卻器組成,其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔,由預冷係統、過濾係統和回流係統,可自由控溫,儀表顯示。酒蒸氣通過鍋蓋時,經多層阻隔、過濾、預冷後,溫度逐步下降至80℃左右。這樣就可以達到以下效果:

1、調高酒度。    

當酒蒸汽的溫度下降至80℃時(低於水的沸點但高於乙醇的沸點),蒸汽中的部分水份成液態通過回流蒸鍋內。這樣,酒蒸汽中的水水份減少了,冷卻成酒後,酒度就提高了。

熟練掌握調酒技術後,通過控製蒸汽溫度的高低,可使酒度在10~90度間調節,沒有酒尾(可將酒尾的酒度調高)。因此,釀高度酒的用戶為提高高度酒的產量,應使用該設備。

2、提高酒質    

影響酒質的物質其沸點都高於100℃,根據上述原理,這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態,並通過回流係統流回蒸鍋內。這樣酒的品質就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶,酒質好則銷路暢,銷價也可適當調高,經濟效益更好。因此,釀低度酒的用戶為保證酒質,也應該使用全自動釀酒機。

3、提高出酒率    

因密封好,無酒尾,結合高產酒曲及釀酒技術,出酒率可提高50%。

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